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营养不均成了健康木桶最短板

发布日期:2017-03-12 14:33

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  在管理学上,有一个著名的木桶定律,其大致内容是说,一个木桶能放多少水,不是取决于木桶壁上最长的那一根,而是取决于木桶壁上最短的那一根木板。根据木桶定律的核心内容,还有两个推论:其一,只有桶壁上的所有木板都足够高,那木桶才能盛满水。其二,只要这个木桶里有一块不够高度,木桶里的水就不可能是满的。人的营养健康就好比这个木桶,各种食物就是木桶的木板,缺了哪一块都要降低健康水平。 经常有朋友、家人来问我,我能吃什么?不能吃什么?要我说,您什么都能吃,什么也别吃太多,也不能什么都不吃。 人天生就是杂食动物,看看您的牙就可以看出来,您这一口牙,有管磨的,有管切的,还有管撕扯的,不信您看看,磨牙用来磨碎谷物,切牙用来切断蔬菜,犬齿用来撕扯肉类,所以《黄帝内经》中说人要以五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,这里的五实际上是泛指各种蔬菜谷物,意思是让我们在饮食的品种上要多样化,不能偏食,这也是中国 传统饮食膳食平衡的一个基本原则。所以饮食有偏废本身就是违犯自然规律的。 但您吃什么也别过度,食物有食物的属性,有的食物寒凉,有的食物温热,均衡摄取各种食物就可以互相克制食物的偏性,而增益食物的补益。我们都喜欢吃螃蟹,但为什么吃得时候一定要加一点生姜汁呢?因为螃蟹是寒性的,而生姜汁是热性的,两者同食,不仅美味还能防止螃蟹的寒性伤人脾胃。如果因为口味喜好而过度,就会导致失衡。 从现代营养学的角度讲,各种食物提供给人体的营养素也不同。谷物主要提供人体所需的能量,家畜肉类主要提供动物蛋白和脂肪,果类、菜类主要提供人体必需的维生素、微量元素和纤维素。这些食物,缺了哪种都不利于身体健康。 而现代人在吃上容易走极端,认为好的贵的就是有营养的,天天大鱼大肉,顿顿山珍海味,血脂高了不改,血糖高了还不改,真可谓是心不改。另一部分女孩子,则是为了追求苗条而顿顿不吃,弄得面有菜色。 所以,在饮食养生上,首先要避免极端,均衡的膳食才是健康的基础。除了饮食的种类要多样化,在同一类食物中选择的品种也要多样化。我们曾经遇到这样的病人,只吃白肉(鸡肉、鱼肉),不吃红肉(猪、牛、羊肉),经常晕倒,结果到医院一检查,是贫血,这就是饮食有所偏废造成的。